З початку 2016 року в країні зареєстровано 140 спалахів гострих кишкових інфекцій
Держпродспоживслужба інформує, що з початку 2016 року в Україні зареєстровано 137 спалахів інфекційних захворювань, внаслідок яких постраждало 2762 особи, з них 1277 дітей (46,2%).
Основний фактор передачі - харчовий.
У ході проведених розслідувань встановлено, що основними причинами, які сприяли виникненню спалахів були грубі порушення санітарного законодавства, а саме: технології приготування страв, термінів та температурного режиму при ; зберіганні сировини та готової продукції, дезінфекційного режиму, правил особистої гігієни особами, які брали участь у приготуванні страв, не дотримання товарного сусідства при зберіганніхарчових продуктів. Крім того, було встановлено, що у більшості підприємств громадського харчування на момент перевірки була відсутня супровідна документація, що засвідчує якість і походження продуктів харчування, які використовувалися для приготування страв. Транспортування продуктів здійснювалось не спеціалізованим транспортом з порушенням температурного режиму. На деяких підприємствах громадського харчування експлуатація здійснювалась самовільно без дозвільних документів, відсутній необхідний набір приміщень, порушувалась поточність технологічних процесів, відсутня гаряча проточна вода тощо.
Гострі кишкові інфекції та харчові отруєння залишаються найбільш розповсюдженими хворобами. Задовольняючи фізіологічну потребу у їжі, людина постійно ризикує захворіти, особливо, коли з їжею потрапляють збудники даних захворювань.
Найбільш небезпечними є м’ясні, рибні та молочні продукти харчування, які щоденно споживаються людиною. Ці продукти епідемічно небезпечні, оскільки при неправильному режимі приготування, зберігання та використання є добрим поживним середовищем для розмноження хвороботворних бактерій та вірусів.
Незабаром новорічні свята.
У такий відповідальний період, особливо необхідно подбати про безпечні якісні продукти.
Не варто надавати перевагу «магазинним» стравам, особливо салатам, якими б смачними і дешевими вони не були. Ці продукти не гарантують захист від інфекцій кишкового характеру.
Не слід купувати продукти на стихійних ринках або з рук у приватних осіб. Купуючи будь-які харчові продукти у торгівельній мережі необхідно пересвідчитися про їх якість, вимагаючи у продавців документи, що підтверджують якість та безпеку.
Готуючи страви своїми руками, в першу чергу, необхідно подбати про чистоту приміщення, часто мити руки, протирати кухонні поверхні. Слід звернути увагу на правильне зберігання продуктів харчування: сире м'ясо, птицю, морепродукти необхідно зберігати окремо від будь-яких харчових продуктів. Якщо не збираєтесь негайно готувати святкові страви, сире м'ясо краще зберігати в морозильній камері. Дуже важливо дотримуватись правильного температурного режиму і витримувати необхідний для приготування час при обсмажені, відварювання м’яса, яєць,риби тощо, адже недоварені або недосмажені страви часто стають причинами харчових отруєнь та кишкових інфекцій.
Не слід вживати продукти та напої при найменшій підозрі щодо їх недоброякісності та з простроченим терміном споживання. Зберігати продукти харчування слід тільки у спосіб зазначений на упаковці та у встановлений термін.
Не готувати продукти з запасом. Приготовлені страви бажано вжити відразу, а випадку повторного їх споживання, піддати вторинній термічній обробці.
Пам’ятаймо, що здоров’я людини на сімдесят відсотків залежить від характеру та якості харчування. Тому побажаємо всім зустріти Новий рік у родинному колі, а не на лікарняному ліжку.
Т.В.О. НАЧАЛЬНИКА УПРАВЛІННЯ
ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ
В ХМІЛЬНИЦЬКОМУ РАЙОНІ КСЕНЧЕНКО А.В.
