Небезпечна хвороба ботулізм!
Оскільки останнім часом в Україні збільшилась кількість випадків ботулізму, враховуючи вкрай обмежений доступ до протиботуліничної
сироватки в лікувальних закладах, мусимо нагадати наступне.
Збудники ботулізму (Cl. botulinum) широко поширені в природі, їх
особливі форми (спори) можуть тривалий час зберігатися в навколишньому
середовищі.
Захворювання зазвичай розвивається, коли людина вживає їжу, що
накопичила ботулотоксин, якій виділяє збудник. Найчастіше це продукти
домашнього виготовлення − в'ялена, копчена або слабо просолена риба,
ковбаса, шинка, м'ясні, рибні, овочеві, грибні консерви.
Накопичення ботулотоксину в продуктах харчування в цілому може не
змінювати їхні смакові властивості, хоча іноді герметично закриті банки під
дією збудника можуть здуватися (так званий бомбаж).
Захворювання супроводжується розвитком м’язової слабкості у вигляді
парезів, у тому числі дихальної мускулатури, розладами зору, порушенням
ковтання, зменшенням моторики кишечнику.
Перенесене захворювання не супроводжується виробленням імунітету,
можливі повторні захворювання.
Головне у профілактиці захворювання − ретельне дотримання технології
приготування копчень, солінь, консервованих продуктів, як в домашніх
умовах, так і на підприємствах громадського харчування. Не слід купувати
кров'яну і ліверну ковбасу, солену чи копчену рибу, буженину, шинку,
консервовані гриби у випадкових осіб. Якщо продукт викликає сумнів у
якості, слід його прокип'ятити − кип'ятіння протягом 10 хвилин руйнує
ботулотоксин. М'ясо при цьому має бути нарізано шматками завтовшки не
більше 2 см.
Пам’ятайте, що навіть при сильному солінні зберігаються іноді умови
для вироблення токсину, і, відповідно, зараження людини.
Будьте дуже обережні, не вживайте вищезазначені продукти, особливо
такі, що були зроблені в домашніх умовах.
В разі виникнення погіршення самопочуття у перші часи або дні
після їх вживання, терміново звертайтесь до лікаря!
УПРАВЛІННЯ
ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ
В ХМІЛЬНИЦЬКОМУ РАЙОНІ
