Обережно - ГРИБИ!
Останніми роками реєструється значна кількість нещасних випадків, пов’язаних із вживанням грибів.
Гриби - це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що багато людей висновки робить лише на основі свого гіркого досвіду.
Щоб запобігти отруєння грибами, ми рекомендуємо Вам заходи та правила, які необхідні для виконання кожній людині, дотримуйтесь їх.
Застерігаємо!
· Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях,
спеціалізованих кіосках), особливо уникайте купівлі на стихійних ринках.
· Збирайте і купуйте тільки такі гриби, про які вам добре відомо, що вони їстівні.
· Не збирайте гриби, якщо не впевнені, що знаєте їх - якими б апетитними вони не
здавалися.
· Не збирайте гриби поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах. Перевірте, при можливості, гриби на радіоактивність.
• Для збору грибів не можна використовувати тару не проникну повітря – поліетиленові пакети, сумки і т.д. Краща ємкість для грибів — плетена корзина.
· Не збирайте невідомих грибів, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є
потовщення “бульба”, оточене оболонкою.
· Не збирайте грибів з ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих або ослизлих.
· Ніколи не збирайте пластинчаті гриби. Отруйні гриби маскуються під них.
· Не збирайте “шампіньйони” та “печериці”, у яких пластинки нижньої поверхні
капелюха гриба білого кольору.
· Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, -
вони не завжди відповідають дійсності.
· Не куштуйте сирі гриби на смак.
· Ще раз перевірте вдома принесені гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні
– сміливо викидайте. Нижню частину ніжки гриба, що забруднена грунтом – викидайте. Гриби ретельно промийте, у маслюків та мокрух зніміть з капелюшка слизьку плівку.
· Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється
трупна отрута.
· При обробці кип’ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише
тоді гриби можна варити або смажити.
· Обов’язково вимочіть або відваріть умовно їстівні гриби, які використовують для
соління, – грузді, вовнянки та інші, котрі містять молочний сік, тим самим позбудетесь гірких речовин, які уражають слизову оболонку шлунку.
· Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
· Гриби (зеленушка, синяк-дубовик, та деякі інші) містять отруйні речовини, які у
шлунку не розчиняються. У взаємодії із алкоголем отрута розчиняється та викликає бурхливе отруєння.
• Блюда з грибів не можна зберігати в теплому місці. Залишати «на завтра» грибні блюда можна тільки в холодильнику і в посуді, що добре закривається. Не слід готувати і зберігати блюда з грибів в металевому посуді.
· Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози
отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також може статись отруєння.
· Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені
консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, обов’язково прокип’ятіть 10-15 хвилин.
УВАГА! Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:
· “Усі їстівні гриби мають приємний смак”.
· “Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні -приємний”.
· “Усі гриби в молодому віці їстівні”.
· “Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів”.
· “Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є
отруйні гриби”.
· “Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є
отруйні”.
· “Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин”.
· “Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують
отруту в грибах”.
Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) - з’являються через
1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров’я
потерпілого, кількості з’їдених грибів.
Біль та нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть настає через 5-10 днів після отруєння.
Перша допомога при отруєнні грибами.
1. Викличте “Швидку медичну допомогу”.
2. Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; нажміть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими.
3. Після надання первинної допомоги: дайте випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.
4. З’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.
Запам’ятайте:
Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Врятування життя потерпілого залежить від своєчасного надання йому допомоги. Краще недорахувати кількох грибів у кошику, ніж поставити під загрозу здоров’я, а інколи й життя своєї родини та своє власне життя.
УПРАВЛІННЯ
ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ
В ХМІЛЬНИЦЬКОМУ РАЙОНІ
